Per azienda cliente, cerchiamo un Capo Linea Gastronomia responsabile di una linea produttiva dedicata a prodotti gastronomici (piatti pronti, prodotti cotti, preparazioni ready‑to‑eat, salumeria o pasticceria salata)

Responsabilità principali

• Gestione operativa linea: garantire l’efficienza produttiva (OTD, rispetto tempi di ciclo), implementare piani settimanali di produzione e riallocare risorse per rispettare volumi e SLA.
• Applicare e verificare procedure HACCP, controllo temperature (cooking, cooling, storage), gestione shelf‑life, etichettatura allergeni e tracciabilità di lotti; intervenire su non conformità e richieste di richiamo.
• Controllo costi e rendimento: ottimizzare materie prime, monitorare scarti e resi, proporre azioni correttive.
• Standardizzazione ricette e processo
• Gestione del team e formazione:.
• Collaborazione cross‑funzionale con R&D/chef, QA, Procurement e Logistica per lanci prodotto, modifiche ricette, test shelf‑life, e gestione fornitori.
• Miglioramento continuo: guidare iniziative Lean/5S/Kaizen applicate a linee gastronomiche per ridurre tempi di set‑up, changeover e scarti; implementare KPI e dashboard di produzione.

Requisiti richiesti

• Laurea in discipline alimentari o esperienza consolidata nel food in contesti produttivi
• Esperienza nella gestione di team di almeno 10 persone e nella pianificazione turni.
• Conoscenza pratica dei processi tipici: cottura industriale, abbattimento e cold chain, confezionamento MAP/vuoto, cucina a caldo/freddo, dosaggio e porzionatura.
• Forte competenza in HACCP, igiene industriale, gestione allergeni e tracciabilità.
• Capacità di prendere decisioni operative rapide e orientate al risultato, ottime doti organizzative e relazionali.
• Conoscenza operativa di SAP/ERP e strumenti Office; preferibile esperienza con MES o sistemi di rilevazione produzioni.
• Disponibilità a lavoro su turni e in ambienti refrigerati/umidi.

Costituiscono un plus

• Esperienza diretta con prodotti gastronomici specifici (piatti pronti, sous‑vide, salumi, preparazioni gastronomiche).
• Certificazioni/esperienze in Lean Manufacturing, 5S, Kaizen, SPC o controllo statistico di processo.
• Conoscenza di normative e requisiti di certificazioni (BRC/IFS/FSSC).
• Esperienza in shelf‑life testing, validazioni di processo e progetti di riduzione food waste.

Offerta:

Contratto di inserimento diretto in azienda a tempo indeterminato

Impiego full time 100%